【健康资讯】吃水果也有学问

大家都知道多吃水果对身体好，有很多营养和植物纤维，即帮助排便，又帮助人体补充营养。

但是在吃水果之前，多多少少都会听到原来吃个水果也不容易，很多人都会跳出来给你长“知识”，说什么饭前空腹不能吃水果，饭后也不适合吃水果（那要几时吃呢？），连皮吃营养好等等。下面我们就来看看这些“学问”是真是假:

1# 空腹不能吃水果？

其实所谓的「空腹」并没我们想象得那么柔弱，饭前也可以吃水果。 虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，也不吃没熟的柿子，就用不着担心。

苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。但如果你听别人的话饭前不吃水果，等到饭后…… 肯定都吃光了，哪还有你的份？ 

2# 饭后吃水果会便秘？

传说饭后吃水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。 问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。 如果你已经吃饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。 可是，这怪水果吗？

3# 水果热熟了吃更好？ 

这个问题，是个人喜好问题，不是原则问题。 苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃，确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。 不过，加不加热也「因果而异」，草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果，现买现吃就行，热熟了吃的口感只怕是一言难尽。 

总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。 唯一要注意的是——少放点糖，不然吃水果就变成了吃糖了。

4# 吃水果不如喝「鲜榨果汁」？

亲眼看着水果变成了果汁，天然无添加，感觉棒极了。 但是浓缩的可都是精华，这 1 杯橙汁能顶 5 个橙子，营养多，糖和热量也是不少。 问题在于平时吃一个橙子就半饱了，但一杯橙汁（5 个橙子）喝下去是不满足的，照这么个吃法，肯定能为长胖大业出一份力。 

5# 水果干糖分更多，吃了容易胖？ 

这话不对。 首先请注意，咱们说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些零嘴。如果是它们，那吃了确实可能长胖。 但是，真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。 虽然干燥过程让维生素 C、维生素 B1 大大减少，但是水果中的大部分其他营养都会被保留，这也是水果干最大的健康意义。 

水果干虽好，也不要贪多，毕竟 70% 都是糖，热量不少，这里就不得不说一下水果干的妙用——代替白糖。 原味豆浆加点大枣，原味酸奶配点葡萄干，妈妈再也不用担心你吃太多添加糖啦。

6# 水果酵素，通便养颜？ 

「酵素」其实是个日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。 事实上，酶是人体内各种生物反应的必需品，目前已知的有 4000 多种，离开了它们人还真活不了。 但问题在于：水果酵素和人体内的酶不是一种东西，而且就算是一种东西，吃进去也没用。 

因为多数酶本身也是蛋白质，在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后，基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构，自然谈不上「通便养颜」了。 总之，想变美的话，好好吃饭，坚持锻炼，这才是基础。

7# 吃水果不削皮更有营养？ 

这个问题其实不用纠结：喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。 水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。 但是所谓花青素的健康作用，是实验时「浓缩提取物」的效果，这跟「吃葡萄不吐葡萄皮」得到的花青素完全不是一个量级。 

稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话，恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。 问题是，你的肚子同意吗？