【健康】喝粥，让肠胃轻松一下

春节假期眨眼就过去了，大日子里吃了那么多大鱼大肉、海味山珍，是不是觉得有点腻口，想换点清淡口味的食物尝尝了？

趁着假期结束，来点清粥小菜，让肠胃轻松一下吧。

喝粥的好处    

1. 补充水分

煮米饭，米和水的重量比一般是 1：1.2～1.5，而煮粥，这个比例可以达到 1：6～10。

粥里的水分几乎高达 90%，在干燥的冬春季食用非常合适。

2. 热量更低

通常，一碗米饭的大米，可以煮出 4 碗粥。100 克大米饭超过 100 千卡，而 100 克粥只有 30 千卡。

同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易「水饱」。所以说，喝粥，特别是杂粮豆粥，饱腹感更强，有助于控制热量的摄入。

3. 容易消化，胃肠轻松

稀烂的粥，胃不再需要过多对其进行研磨、消化，可以直接送入小肠进行吸收。即便是杂粮豆，只要煮得足够软，也不会给肠胃带来很大负担。

过年过节吃了太多油腻食物，可以喝两餐粥，让肠胃轻松一下。

4. 让吃粗粮不再难

杂粮、杂豆虽然营养好，但如果直接当饭煮，会比较硬，难以下咽。而煮粥之后，柔软湿润，美味程度大大提升，从此吃粗粮不再难。

什么人该喝什么粥？ 

粥并不简单地等同于白米粥。

白米粥虽然容易消化，但营养价值较低，也会引起血糖快速上升，并非最好的选择，有糖尿病朋友更是需要多加注意。

更推荐的是：杂粮豆粥。

可是，小米、糙米、燕麦、紫米、红豆、黑豆……杂粮杂豆的种类这么多，该选哪些好？

身体虚弱和消化不良的人：

少放杂豆，不超过原料的 1 / 3，特别是黄豆、黑豆、绿豆，消化起来比较辛苦，而且容易产气，最好不放。

如果有腹泻的情况，可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子，它们容易消化，对肠道刺激非常小。

可以少量加点白糯米来增稠，爱吃甜的？可以放点红枣。重点是烹调之前，最好浸泡 8 小时以上。

三高患者和减肥人群：

多放杂豆，至少占一半以上，比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等，它们的血糖反应更低。

不放糯米、白米、大黄米、粘小米这类容易让血糖快速升高的食材。

可以加点燕麦、大麦增加粘稠感，这些食材也有助于控血脂。

少放枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。

浸泡时间短一些，不要煮得太软烂，有一些咀嚼感的话，饱腹感会更强。

容易反酸的朋友：

对于容易反酸、烧心的胃食管反流胃病患者来说，喝粥可能会「雪上加霜」。

不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免加重病情。

煮粥，最重要的是好原料。特别是杂粮，能带给粥自然的香气。

各种杂粮含有谷胚，很容易发生脂肪氧化，不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月，也可能有不新鲜的「陈味」。

买杂粮杂豆的时候，千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤，放在密封盒中，尽快吃完，吃完再买。