Tuesday, May 30, 2017

【健康资讯】端午节想要健康?来自己動手做个十穀粽吧



又是到了端午佳节粽子飘香的日子了,到处都可以看到熟食小贩顺道一起卖起了粽子来。这时候就算再不吃粽子的人看到也会忍不住想买上一两个应节。可是现在的都市人动不动就胆固醇高、血压高、胃痛、肠胃不适、减肥等,加上市面上的粽子大都油膩膩、高熱量,怎麼健康吃?

市售肉粽熱量約600大卡,食材糯米、五花肉、鹹蛋黃、花生等,不但難消化,而且油脂、膽固醇也很高。營養師周筱胤表示,能够自己動手包粽最健康,利用高纤维的十穀取代糯米,餡料多用香菇、竹筍代替肥肉,吃粽還能健胃整腸。



十穀粽

材料:10種全穀類
長糯米、
糙米、
紫米、
紅豆、
綠豆、
黑豆、
花豆、
小米、
燕麥、
蕎麥、



配料:高纖的食物

素肉、
香菇、
鳳眼果、

做法:

粽葉洗淨,折成漏斗狀,舀入1匙十穀,放入素肉塊、香菇和鳳眼果,再舀入1匙十穀包成三角形,气压锅水煮約120分鐘即可


周筱胤表示,全穀類替代部分糯米,可降低糯米比例,較不容易消化不良,也能增加膳食纖維、維生素B群的攝取,糙米、紫米、燕麥、蕎麥,都屬於低升糖指數的食物,有助控制血糖,特別適合糖尿病患食用。


粽子別吃多。周筱胤提醒,腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾,應細嚼慢嚥、淺嚐即止,並把握低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則,才能吃得開心又無後顧之憂。

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