大家好，我是胆固醇，最近营养学家们和医生们关于我写了很多文章，有说我好的，有说我不好的，还有人为我鸣冤。
感谢大家对我的关心！虽然你们还是为了到底要不要吃掉我才关心的……
看你们争论不休，我还是给自己代言，为自己说几句话吧！先奉上一首我写的小诗：
你写，或者不写我，我就在那里。
你吃，或者不吃我，我就在那里。
我是大自然的一部分，也是你生命的一部分，不离不弃。
让健康住进你的心里，安心，释然，健康，欢喜。
血液中的胆固醇
当我在人的血液里面时，我只有搭乘了交通工具——载脂蛋白才可以到处游走。这些载脂蛋白可以带我去不同的地方：
当我搭上低密度载脂蛋白时，它会把我运到全身各处血管，让我在血管壁上沉积下来，形成一个个斑块，叫粥样斑块。当我和低密度载脂蛋白在一起时，就是动脉粥样硬化的罪魁祸首，医生也说我是「坏胆固醇」。
当我搭上高密度脂蛋白时，它会在全身各处收集我的兄弟们，把我们运回肝脏里面，合成胆汁、代谢。可以不让我们沉积在血管壁上，预防动脉粥样硬化。所以医生又把和高密度脂蛋白在一起的我，称为「好胆固醇」。
大脑中的胆固醇
对于心脏、血管来说，我可能不是什么好人。
但血管外面，比如大脑，我可是非常重要的，一个人身上，我们大概 23% 的同胞都集中在大脑，是最集中的地方了。大脑的结构和功能，都离不开我。
脑组织中的胆固醇含量为 2.0 g/100 g，约有 7.5 g，占体内总胆固醇比例的 23%，位于各个组织器官之首，我和与磷脂一样是构成大脑生物膜的主要成分，在维持细胞的正常结构和功能有着重要的作用。
美味的诱惑——食物中的胆固醇
当我在食物中时，是诱人的，比如蟹黄、蟹膏、鱼子，有人恨有人爱的动物内脏、脑花……香喷喷，吃进嘴里，心灵瞬间能得到满足。
大家一直觉得，把我吃下肚，就会被吸收进血液里，导致血液里作乱的「坏胆固醇」多。不过，新的研究发现，就我而言，并不是吃得多血液里就多的。似乎吃多少我，对于血液里面有多少我并没有很大的关系。
复杂的工厂——人体合成胆固醇
前段时间很多人为我鸣冤说「胆固醇只能从饮食中获得，不吃胆固醇大脑营养就不够。」
这实在是太不了解我，也太不了解自己的身体了。很多素食主义者，根本吃不到我，或者只能吃很少的我。他们也没有变痴呆啊。
人体有一套复杂的系统，我不断地在肝脏、内分泌腺体被合成出来，到全身各个地方发挥作用，还能被排到肠子里，肠子里的我，还可以被重新吸收回血液。
体内合成我的原料不仅仅是吃进来的胆固醇，吃到肚子里的糖、脂肪酸或者氨基酸都可能成为合成我的原料。
确实有研究说如果血液里的我太少，也会影响到机体的免疫功能，但这跟吃多少没有太大关系，可能跟自身的疾病有关。
所以，吃多少我，跟血液里的我多不多、少不少，并没有太大关系。至于「不吃胆固醇大脑会营养不够」的说法，当然也就不成立啦！
那我可以尽情享受美食？且慢！
最近颁布的美国膳食指南，还有我国膳食指南，都把限制吃多少我去掉了。但这不意味着可以尽情享受美食哦。
因为在食物中，我往往是和饱和脂肪酸共存的，饱和脂肪酸在各个指南中都提出需要明确限制。
还有一些高脂血症的病人，他们往往是自身的代谢除了问题，我在他们体内失衡了，如果不控制饮食，就会导致饱和脂肪摄入超标，而饱和脂肪酸本身会影响我的代谢，对他们来说，是雪上加霜。
所以，已经有高血脂的人，除了吃药调节血脂，饮食还是依然要注意哦！说了这么多，你们明白我是怎么一回事了吗？
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