【健康饮食】这些食物是很好吃，但是您知道它会致癌吗？

癌症和肿瘤是一种东西吗？你是不是也有过这样的疑问。曾经以为肿瘤就是癌症、癌症就是肿瘤，这其实是错误的。从专业角度而言，肿瘤包括良性肿瘤和恶性肿瘤，而癌症只是恶性肿瘤中的一种。通常我们所说的癌症指的是恶性肿瘤。 

良性肿瘤一般生长缓慢，手术容易切除，对人的生命无影响，但少数良性肿瘤在一定条件下，会逐渐转变成恶性肿瘤，造成生命危险。因此一定要进行定期体检，早发现，早治疗。

恶性肿瘤发病的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等，饮食也是引发癌症的因素之一，为了健康的身体，一定要养成良好的饮食习惯，尽量少吃以下这几种食品。

一、烧烤食品

没有什么比晚上吹着凉风，一边喝着冰啤酒，一边吃着烧烤更加舒服的事了。但是，明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。

二、膨化食品

膨化食品多含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。

经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。

为了追求口感，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，烘焙的时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸可对人体产生危害，最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。

三、油炸食品

油炸食品那么美味，很多人都很喜欢，早餐可以吃油条、油饼，小吃可以吃油炸串串、炸鸡、炸薯条……

但是，一般商家为了节约成本，用于油炸食品的油都会多次使用，会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。如果实在想吃油炸类食品，可少量食用自己在家中制作的。

油条是很多人爱吃的早餐，但为了追求口感，有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。

四、腌制食品

腌制食品如咸鱼、腌肉、咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在体内会转化成致癌物质二甲基亚硝酸胺，对人的身体造成危害。

据科学测定，蔬菜腌制的前两天，亚硝酸盐的含量并不高。但在第3天到第8天这段时间，亚硝酸盐的含量达到最高峰。第9天以后，亚硝酸盐含量开始下降，20天后亚硝酸盐基本消失。对于喜欢吃腌制食品的人们一定要注意了，使用前最好用热水清洗去除可能存在的亚硝酸盐，尽量不要食用腌制时间较短的蔬菜。

五、霉变食品

我们父辈很多人都是从苦日子从过来的，一直本着勤俭节约的原则，食物发霉了也舍不得扔掉，只把发霉的部分去掉，事实上这样是很危险的。

花生、玉米、坚果、大米等食物发生霉变时会产生致癌物质黄曲霉，不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量食用也会增加癌症风险。

有时候，父母还会把晚餐吃不完的菜肴收起来放进冰箱收藏，明天再加热食用。殊不知这样做固然省钱，但是是建立在消耗自己的健康为前提而得的。隔夜菜如果收藏不好就会变质产生毒素或霉变，再吃就会危害健康。

小编建议如果怕吃不完就不要煮太多菜肴，够吃就好，不要剩下。

为了父母的健康，一定要定期清理冰箱、食物储存柜等，看到霉变的食物尽快扔掉，这些东西不能省！