【健康资讯】老火靓汤，汤渣要不要吃？

很多人喝汤时都是只喝汤，汤渣和肉类却被扔到一边，小编觉得好可惜！

难道营养全都在汤里吗？汤渣完全没用吗？很多人觉得老火靓汤，汤很浓，味很鲜，但是汤渣却没有什么味儿，因此就有了这么一种错觉，营养成分全跑汤里去了，便“只喝汤，不吃渣”！

其实用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食品煲汤，虽然煲数小时后汤看上去已发白，很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，这意味着还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。

因此，只喝汤不吃渣是极大的浪费！

经过长时间烧煮的汤，其渣中的蛋白质已被充分水解，结构变得疏松，吃上去味道虽然未必好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。

因此，将汤与渣一起吃下去最好，千万别浪费了汤渣！